かぼちゃ


沖縄では主に西洋かぼちゃの「えびす」という種類が栽培
されています。
ホクホクして甘いのが特徴で、煮物、揚げ物、スープ、お菓子
など、様々な料理に利用できます。
カロチンやビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣを多く含み、冬至
にかぼちゃを食べると病気にならないといわれているほど、栄養
価の高い野菜です。
選ぶときは皮が固く、重量感があるものがよく、乾燥した涼しい
場所や１０℃くらいの冷蔵庫で保存します。

【主な産地】沖縄全域
【旬の時季】１〜６月

出典・参考：『沖縄の農産物』沖縄県農林水産部流通政策課発行
　　　　　　　『沖縄100の健康料理』沖縄県農林水産部流通政策課発行