事前調査　(年間検査数 20品目 / 100項目)

新規で取り扱う商品を前もって検査することで、取引可能な衛生レベルにあるか確認し、場合によっては、改善指導を行います。協同購入や店舗などで取り扱う商品の期限見直し、安全性の確認を供給する前に行いました。

ふきとり検査　(年間検査数449力所/1,796項目)

全店舗の生鮮2部門（水産・惣菜)の食材や加工する施設(インストア）調理器具、加工者の手指などを検査することで、汚染源や汚染の流れを確認します。
コープ九州6生協で統一のふき取り調査を行い、衛生強化をはかりました。取り組みの成果として、各部門が加工中の汚染防止を考えて対策に取り組むことで、衛生面が向上しました。

加工中のまな板の衛生度を
ふき取りで確認

内部検査　(年間検査数 356品目 / 1,315項目)

微生物検査の精度管理や店舗の製造環境の調査を行います。
微生物検査の精度管理(外部精度管理：年1回、内部精度管理：毎月1回)を行い、検査技術向上に努めました。夕食宅配弁当・店舗のまちかど便(こくば、美里)の定期調査や水産部門の腸炎ビブリオ調査を行い、二次汚染を防止しました。

フードスタンプ調査　(年間検査数2,640力所/5,280項目)

全店舗の生鮮3部門(水産・畜産・惣菜)で前日の洗浄殺菌がしっかり行われているか確認します。
最も重要なポイント(まな板、包丁など主要な調理器具)を毎月240カ所確認することで、各店、各部門の殺菌洗浄強化ポイントを把握・改善してもらいました。取り組みの成果として、全店舗がきれいな状態を維持・向上することができました。

ATP検査　(年間検査数217力所)

微生物やたんぱく汚れなどを数値で確認します。店舗の生鮮部門職員を対象に、個人毎に手洗いの癖を学習した上で、手洗い技術を競い合う「店舗手洗い選手権」を継続して開催しました。取り組みの成果として、手洗い場の衛生環境がとても良くなり、手洗いも安定した洗浄が行われていました。
2022年度上級コースを卒業した21名を新たに「手洗いマイスター」として認定、今後は店舗の新人職員や手洗いの苦手な職員の指導にもあたり、更に店舗の手洗いレベルがアップするように取り組みます。2022年度現在、手洗いマイスターは207名となりました。今年度は８３%の職員が医療機関の手洗い基準をクリア、100％の職員が食品企業の手洗い基準をクリアし、店舗全体の手洗いが高いレベルで推移しました。

手洗いレベルの確認

食品添加物検査　(年間検査数 7品目 / 12項目)

開発商品が食品衛生法やコープおきなわ自主基準に適合しているか確認しました。

DNA検査(遺伝子検査)　(年間検査数9品目/25項目)

肉種(あいびきパラパラミンチ、ポークランチョンミート、うちな〜とこ豚あらびきウインナーなど判別困難な製品、特にすり身状態になる)や米種を中心に多品種の混入がないか確認しました。

品質検査(内容量検査)　(年間検査数628品目/628項目)

計量法第75条に規定された誤差(量目公差)以内で検査し、規定を超えた量目不足の商品がないか確認しました。

流通点検

産直野菜や産直豚、産直鶏、産直たまごが流通過程で加工選別される5施設について日本生協連の「適正流通規範」を活用して「農産物品質保証システム点検」として、コンプライアンス、作業管理、備品・薬剤の管理、運送管理、環境配慮など「12の視点」で点検を行いました。

店舗インストア点検

店舗の調理加工施設で、製造を行う職員の健康管理から製造環境や商品管理等が適正に行われているか、
年2回、9店舗34部門で行いました。各店舗の取り組みを交流し、製造環境の改善が前進しました。

品質検査(内容量検査)　(年間検査数628品目/628項目)

計量法第75条に規定された誤差(量目公差)以内で検査し、規定を超えた量目不足の商品がないか確認しました。