きのこについている白いものの正体は？

寒くなってきたこの冬！お鍋にきのこ類を入れて食べるとおいしいですよね！

でも、料理に使おうとしたら、白いふわふわしたカビのようなものがついている場合があります。

「カビのようなものが・・・」と料理に使うことができず困ってしまします。

　●きのこに生えているのはカビ？

　　きのこはカビの仲間で本体は菌糸でできています。きのこが次世代の子供(胞子)を作るために　　　　　　　　　　　　

　　胞子(きのこの傘の裏か出る粉)を落とします。この胞子から芽がでて菌糸となります。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　菌糸の状態はカビと区別がつきません。この菌糸が集まって「子実体」をつくります。　　　　　　　　　　　　　

　　この「子実体」が一般に「きのこ」と呼ばれるものです。

　　この子実体（きのこ）のときに、時間経過や温度変化など何らかの原因で、もとの菌糸の状態に戻ってしまうことが

　　あります。この菌糸の状態に戻ったものがカビのように見えるのです。

・食べても大丈夫？

　　一見カビのように見えるのですが、きのこそのものなので食べても問題ありません。

　　気になるようでしたらキッチンペーパーなどでふき取っていただけば取り除くことができます。

　　安心してお召しあがりください。

　　他のきのこ（エリンギ、舞茸、生きくらげ、生しいたけなど）でも見られます。

　　また、胞子が白い粉状に見られることもあります。

参考：東海コープ